Cultura

Receta fácil de Pastel de marisco frito “Tod Man Taley” (ทอดมันทะเล) con salsa agridulce

Receta fácil de Pastel de marisco frito "Tod Man Taley" (ทอดมันทะเล) con salsa agridulce 1
Después de visitar algunos restaurantes tailandeses, he visto que en la mayoría de sus cartas podemos encontrar algunos aperitivos muy típicos y deliciosos de Tailandia como: Pollo Satay, Rollitos fritos, Ensalada de fideos de soja o el Pastel de marisco frito con salsa agridulce, así que en las próximas recetas os voy a enseñar a preparar de una forma muy sencilla en vuestras casas, alguno de los aperitivos tailandeses más famosos y que a mí más me gustan.

Podéis leer más aquí : http://www.cocinothai.com/pastel-de-marisco-frito-con-salsa-agridulce/


Glosario :

Frito = Tod (ทอด)

Marisco = Talay (ทะล)(significa realmente mar, pero en la cocina la utilizamos cómo marisco)

Pastel de marisco frito = Tod Man Taley (ทอดมันทะเล)

Ingredientes :

Para el pastel de marisco

250 g de langostinos o gambas peladas y picadas
150 g de sepia o calamar picado
1 taza de harina para freir
100 g de panko o panco (es un tipo de pan rallado especial)*
1 huevo
unas ramitas de cilantro picadas
1/2 cucharada de salsa de soja light
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca

Para la salsa agridulce

1/2 taza de agua
1/3 zanahoria rayada
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de sal


*Panko “Se trata de un tipo especial de pan rallado, bastante más grueso y muy ligero, al rebozar y luego freír, conseguiremos una textura crujiente por fuera. Si no lo podéis encontrar se puede sustituir por pan rallado normal aunque la textura por fuera no será la misma.”


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Moisés Cabrera

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