Cultura

Cuándo salar la carne? Antes o después de asarla? | La Capital

En youtube y en internet en general existe mucha información y debate sobre cuándo es el mejor momento para salar la carne? (especialmente hablando de cortes a la parrilla) Y básicamente existen dos grupos: los que salan antes y los que salan después. Los argumentos son por lo general los mismos en cada grupo, pero esta vez quise realizar una prueba en casa con dos cortes iguales y del mismo grosor para saber si existe alguna diferencia, uno salado minutos antes de ser asado y el otro al salir de la parrilla.
El resultado, en mi opinión, es que la diferencia entre los cortes es despreciable, no hay uno que sepa o se vea más jugoso que otro y respecto al sabor de la sal tampoco encontré diferencia clara.

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ag-tijuana

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