Cultura

Cocina Tailandesa: Tom Yam Kung con leche de coco (ต้มยำกุ้งน้ำข้น)

Cocina Tailandesa: Tom Yam Kung con leche de coco (ต้มยำกุ้งน้ำข้น) 1
Empezamos el año con uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, el Tom Yam Kung o Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง), se trata de una sopa de langostinos con un punto picante y muy aromatizada, con unos matices cítricos que seguro no dejará indiferente a nadie que la pruebe.

Se trata de una de las recetas más conocidas y solicitadas en el canal, existen distintas versiones con y sin leche de coco además se puede preparar con distintos ingredientes como pollo, pescado, calamar, una mezcla de mariscos….., hoy la he preparado con langostinos y leche de coco o Tom Yam Kung Nam Kon (ต้มยำกุ้งน้ำข้น), con un nivel medio de picante. En éste plato se pueden ajustar las cantidades de chili, pasta de chili, limón, salsa de pescado y azúcar para conseguir el sabor que más os guste.

Leer la receta paso a paso http://wp.me/p3RVTb-oe

Glosario:

Tom (ต้ม) = Sopa, hervir
Yam (ยำ) = Lo utilizamos para llamar a algunos tipos de ensaladas
Tom Yam (ต้มยำ) = Es una sopa que lleva los mismos condimentos que el tipo de ensaladas Yam
Kung (กุ้ง) = Langostinos, gambas…
Nam Kon (น้ำข้น) = Cremoso

Ingredientes: para 2 personas

– 400 ml de caldo de pollo
– 200 ml de leche de coco, 50 ml para la mezcla del bol y 150 ml para hervir junto al caldo de pollo
– 150 g de langostinos pelados
– 120 g de setas, yo utilizo champiñon de ostra, pero podéis usar las que más os gusten
– El zumo de una lima
– 1 cucharada de pasta de chili
– 1 y 1/2 cucharada de salsa de pescado
– 1/2 cucharadita de azúcar
– 3 dientes de ajo pelados
– 3 chilis
– 1 tallo de limoncillo
– 4 rodajitas de galangal, si no lo encontráis fresco también se puede usar deshidratado
– 3 o 4 hojas de lima kaffir
– Unos tallos de cilantro

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Moisés Cabrera

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