Cultura

Caldo de Pescado (pez espada) | La Capital

Sin duda uno de mis platos favoritos y un clásico en la comida del mar. Caldo de pescado, esta vez use la carne del pez espada y para el sabor del fondo el cuerpo completo de un huachinango, aunque en ambos casos se puede utilizar cualquier otro pescado.
El caldo no es nada picante, la piel del chile puya solo aporta sabor y color, pero si se le quisiera dar un toque más picoso recomiendo usar chile morita o chile chipotle.

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~Riñones a la parrilla: https://www.youtube.com/watch?v=IQYZeHz08X0&t=52s
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~Costillas de cordero: https://www.youtube.com/watch?v=0CfoGPDf-CI&t=164s

*Yo le puse:
-Tomate
-Cebolla
-Ajo
-Chile puya
-Sal
-Aceite de oliva
-Cilantro
-Epazote
-Anis estrella
-Laurel
-Huachinango
-Limón seco
-Pez espada
-Papa
-Zanahoria
-Apio

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ag-tijuana

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