Cultura

Brisket ahumado | Método Serpiente | La Capital

Hermoso brisket de res ahumado por 8 horas con carbón y madera de nogal. Utilicé el método de la serpiente para lograr una temperatura baja y constante por mucha horas. El resultado ya la viste, una joya que para mí tuvo un extra pues las dos veces anteriores que lo intenté no me salió. La primera se me apagó el carbón casi a las dos horas porque había mucha humedad, además creo que la base para prender el carbón no fue muy solida. La segunda utilicé unas costillas de cordero con muy poca carne y las dos ventilaciones estaban abieras 100%, había mucho viento y eso ayudó a que se quemara la carne. Pero como mencioné, no me decepcioné ni desistí y la tercera fue la vencida.

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*Yo le puse:
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-Sal
-Pimienta
-Ajo en polvo
-Paprika

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ag-tijuana

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